20 мая в 10:00 мастер-класс "Крафтовый хлеб в отелях и ресторанах: оптимизация расходов при производстве"

Компания "Атланта-Сервис" и Сибирская гильдия шеф-поваров при поддержке бренда Smeg и компании "Саф-Нева" проведут обучение.

Вас ждет: 

1. Ремесленный хлеб (тартин): пшеничный и полбяной, с холодным брожением
2. Бородинский хлеб
3. Французские багеты на натуральной закваске 
4. Хлебная корзинка: пшенично-ржаной, овсянный, с паприкой, яблочный, палочки слоёные с сыром, с использованием заварных паст
5. Тостовый хлеб: пшеничный и мультизерновой

Ильина Алёна - кандидат технических наук, технолог компании «Саф-Нева», эксперт в хлебопечении с более чем 15-летним опытом работы в индустрии, специалист по оптимизации технологических процессов для ресторанов и пекарен - расскажет и покажет технологические процессы выпечки хлеба. 

Вы получите технологические карты представленных хлебов с расчетом сырьевой себестоимости от 2,30 рублей!

Посмотреть пример расчёта сырьевой себестоимости изделия

Выпекаем на сырье от компании «Саф-Нева» - Российское подразделение французской группы Lesaffre - один из крупнейших производителй дрожжей и других хлебопекарных ингредиентов для промышленного и домашнего хлебопечения. 

Выпекам на универсальном пароконвектомате SMEG - это НОВЫЙ 10-уровневый Пароконвектомат Galileo Professional SPO8L2SDL - Единственный в России с инжекторно-бойлерным пароувлажнением!

Для кого: Подходит для шефов, пекарей, рестораторов и владельцев, кто хочет повысить привлекательность своего ресторана с помощью собственного производства хлеба! 

Когда: 20 мая с 10:00 

Где: "Столица кулинарного искусства" г. Новосибирск, ул. Каменская 26

ПОСЕЩЕНИЕ для профессионалов БЕСПЛАТНОЕ, ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ регистрации

Зарегистрироваться

Или по телефонам: 8-800-700-5408, +7(953)858-15-51 Макс